Recette de Rigatoni alla Norma / Arroser et tremper

Quand j’ai demandé aux gens sur Instagram ce que je devais faire avec quelques belles aubergines cultivées à la maison( brinjals), quelques-uns ont suggéré rigatoni alla Norma. C’est une recette de pâtes végétariennes très simple qui est extrêmement délicieuse et qui se répétera régulièrement chez moi.

La célèbre recette du New York Times a été mon point de départ dans mes recherches, mais j’ai tout de suite su que je ne ferais pas frire les aubergines mais que je préférerais les rôtir. J’adore l’aubergine rôtie (aubergine). Le personnel était très sympathique et serviable.Le personnel était très sympathique et serviable.

Une recette de pâtes italiennes toutes Norma aux aubergines

J’ai modelé la sauce autour de la célèbre sauce tomate de Marcella Hazan. C’est une sauce que je fais tout le temps et surtout quand je n’ai pas prévu de dîner. J’utilise moins de beurre ici et j’ajoute de l’ail, des flocons de piment séchés et de l’origan. À la fin, j’ai écrasé l’oignon dans la sauce car il est trop bon pour être gaspillé. J’adore la saveur et l’onctuosité que cela donne à la sauce aussi. Une recette de pâtes italiennes toutes Norma aux aubergines

Préparez la sauce sur le pouce, mettez les aubergines au four et mettez une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes, puis éloignez-vous à peu près. Les aubergines sont cuites de sorte qu’elles ont un milieu crémeux doux avec des bords légèrement dorés carbonisés. Ils ont tendance à se désagréger et à fondre dans la sauce tomate de toute façon, vous pouvez donc les préparer à l’avance.

Une généreuse douche de Pecorino Remano ou de Parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic frais suffisent pour terminer ce rigatoni. * voir ma note ci-dessous concernant l’ajout de ricotta.

Ce plat se marie à merveille avec l’Anthonij Rupert Terra Del CapoSangiovese qui donne l’impression qu’il a été fait pour la cuisine italienne. Le personnel était très sympathique et serviable. Ils ont aussi une épicerie fine et un restaurant de style italien. Vérifiez ce qu’ils ont d’autre en cours ici.

Conseils pour faire des pâtes alla Norma:

  • Aubergines = brinjal = aubergine. C’est toujours si ennuyeux que ce légume ait un nom différent dans différentes parties du monde.
  • Flocons de piment séchés = flocons de poivron rouge. Laissez cela de côté ou ajoutez une pincée si vous préférez le garder doux ou si vous le servez aux enfants.
  • Si vous préférez que vos aubergines restent plus intactes, coupez les cubes plus gros.
  • Les rigatoni sont les pâtes de choix pour alla Norma, mais les penne ou toute autre pâte courte ferme conviendraient bien.
  • La sauce de cette recette en fait un peu plus que ce dont vous avez besoin, mais il suffit de la congeler pour une utilisation ultérieure.
  • C’est un excellent plat à avoir froid comme restes.

Origines des pâtes toutes Norma (extrait tiré d’ici)

« Les pâtes alla Norma sont un plat classique de la Sicile. La tradition de son origine remonte à un compositeur du 19ème siècle, Vincenzo Bellini. Il est né à Catane, en Italie, et était un artiste de grande renommée qui a composé de nombreux opéras. L’une de ses plus belles et célèbres paroles s’appelait “Norma. »Probablement un chef de Catane a nommé son plat de pâtes créatif d’après l’opéra, en hommage. Pour moi, l’associer à l’opéra suggère la grandeur inhérente du plat lui-même.”

Le plat est traditionnellement servi avec de la ricotta fraîche et de la salata à la ricotta, alors allez-y et utilisez-le. La salata à la ricotta n’est pas quelque chose que l’on trouve facilement en Afrique du Sud. C’est un fromage italien à base de lactosérum de lait de brebis, qui est pressé, salé et vieilli pendant au moins 90 jours

J’adore les câpres frites comme garniture dans ce Je le ferai la prochaine fois. Les câpres frites sont des bombes de saveur et seraient incroyables ici avec la ricotta.

Recette-pour 2 à 4 personnes-selon la faim

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Rigatoni alla Norma

Une recette de pâtes italiennes toutes Norma aux aubergines

Une délicieuse recette de rigatoni siciliens tout Norma avec des aubergines rôties

  • Auteur: Sam Linsell
  • Temps de Préparation: 10 minutes
  • Temps de Cuisson: 45 minutes
  • Temps Total: 55 minutes
  • Rendement: 2 – 4
  • Catégorie:: Menu Végétarien
  • Méthode: rôtir, faire bouillir
  • Plats: Italien, Sicilien

Sauce tomate:

2 boîtes de 410g de tomates concassées (ou passata à la tomate)

2 C. À Soupe beurre

1 oignon brun, pelé et haché grossièrement en 8 pièce

3 gousses d’ail, tranches

1 c. à thé origan séché

½1 c. à thé de flocons de piment séchés

Rigatoni toutes les activités:

2 grosses aubergines (brinjal) ou 3 moyennes, coupées en dés de 2 à 3 cm

3 C. À Soupe Huile d’olive

Sel et poivre

½ c. à thé origan séché

250gm rigatoni

environ 1.52 tasses de sauce tomate comme ci-dessus

Salata à la ricotta grillée au goût (facultatif et je n’ai pas utilisé)

1/2 tasse (125gms) ricotta fraîche (facultatif mais je n’ai pas utilisé)

Pecorino ou Parmesan fraîchement râpé

Préchauffer le four à 200C / 400F.

Mettez les tomates dans une casserole moyenne avec le beurre, l’oignon, l’ail, l’origan et les flocons de piment. Bien assaisonner de sel et de poivre. Porter à une bulle douce puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps.

Mélanger les aubergines hachées dans l’huile d’olive et l’origan et bien assaisonner de sel et de poivre. L’hôtel est situé dans le centre de la ville, au milieu de la vieille town.It est à environ 30-40 minutes du centre de la ville.

Le personnel était très sympathique et serviable.Le personnel était très sympathique et serviable.

Lorsque la sauce tomate est prête, traitez-la avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse.

Mélanger les pâtes avec l’aubergine rôtie et la sauce tomate et servir avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic frais déchirées.

Mot: pâtes, tout Norma, rigatoni, sicilienne, tomate, aubergine, brinjal, aubergine, végétarienne

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